6/12/2013

Calamars farcits


Els calamars farcits son aquells plats tradicionals en els que costa de posar-s'hi perque son molt entretinguts. Peò l'esforç val molt la pena i el resultat és un d'aquells plats que acabes pensant: n'hauria de fer més sovint. La preparació es molt senzilla i el secret -com en la majoria de plats tradicionals-  està en el xup-xup. Permet moltes variants, pero jo he fet la de tota la vida que és la que triomfa a casa.  

Necessitarem
12 calamars petits

400
gr de carn picada de vedella
Ceba, all i tomàquet pel sofregit
Un grapat d'ametlles torrades
Un raig de vi blanc
Una fulla de llorer
12
escuradents


Netegem a fons els calamars. Els hi treiem les plumes i les aletes i separem el sac dels tentacles. Un cop ben nets, els deixem escòrrer. Tallem a bocins petits les aletes i els tentacles. Els barregem amb la carn picada, i ho salpebrem al nostre gust. Amb aquesta barreja, anem farcint els calamars i un cop plens, els tanquem amb un escuradents. També els punxem per permetre que surti el suc de la cocció i no es rebentin



Un cop farcits, preparem un sofregit amb ceba, all i una mica de tomaquet ratllat. Quan el sofregit està cuit, afegim un bon raig de vi blanc, la fulla de llorer i els calamars farcits. Quan han passat uns deu minuts, afegim l'ametlla triturada, que notem els bocins. Ho deixem coure una mitja hora. i ja estan a punt. 

Per la Banda sonora, música amb olor de mar i pesca. La meva habanera preferida,: Salió de Jamaica, cantada per Els Pescadors de l'Escala. Dum dum dum dum.

4 comentaris:

  1. entretinguts, sí, però boníssims, també! A més, és un plat d'aquells que ens aguanta més d'un dia i dos a la nevera. Deliciosos, Laura!

    ResponElimina
  2. Com m'agraden els calamars farcits! Un plat de diumenge!!
    Petonets

    ResponElimina
  3. Tot i que siguin entretinguts, son boníssims quan els tens al plat, això si acompanyats de molt de pa per la salseta Ummm
    Petons

    ResponElimina
  4. Mira que en son de bons els calamars farcits!!!
    Petonets.

    ResponElimina